兰姆酒

兰姆酒又称朗姆酒 (港澳稱冧酒)，是用蔗糖酿造的蒸馏酒，16世纪时，西印度群岛盛产甘蔗，当时用古老的方法提炼蔗糖，即加热甘蔗汁，蒸发水分使蔗糖结晶出来，这种方法到最后，总有一些含高分子的残液无法继续加热，否则会炭化，这些残余的糖稀或糖蜜只能用作焦糖。新英格兰的殖民者发现可以用以酿酒，就是兰姆酒，这种酒利用廉价的原料，酿出即卖，没有储存期，因此辛辣刺喉，很受生活在艰苦环境的水手和海盗的青睐，有的船长甚至用兰姆酒为水手发工资，兰姆酒迅速在大西洋水手和加勒比海海盗中风行开来。

目前兰姆酒的生产已经为了符合现代人的口味，也增加了贮存醇化期，因此比较绵软适口，有焦糖香味，是配制鸡尾酒必不可少的原料。