脂肪酸

α亚油酸，为一种多不饱和脂肪酸和人体必需的脂肪酸之一

脂肪酸（Fatty acid）是一类羧酸化合物，由碳氫组成的烃类基团连结羧基所構成。

脂肪的主要成分是由3个长链脂肪酸与甘油形成的三酸甘油脂。

[编辑] 脂肪酸的分类

饱和脂肪酸（Saturated fatty acid）：烃类基团是全由单键构成的烷烃基。

单不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid）:烃类基团是包含一个碳-碳双键的烯烃基。天然脂肪的双键均为正式（双键两侧的基团偏向一个方向），反式脂肪仅见于人工产品。

多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid）:烃类基团是包含多个碳-碳双键的烯烃基。

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